Ingredientes para la receta de Croquetas de maìz con salmòn salteado:
1 taza de maìz tierno
1 huevo
1.5 lb. de salmòn cortado en làminas de grosor medio
1/4 de taza de leche
1/2 taza de harina de trigo
1/4 de taza de suero costeño con ralladura de limòn
Aceite de oliva para freir y sazonar el salmón
Pimienta negra recién molida
Lechuga morada
Sal
Preparación de la receta de Croquetas de maìz con salmòn salteado:
En una olla de agua con sal, cocinamos maíz tierno hasta que cambie de color y esté cocinado, unos 5 minutos.
En un tazón grande batimos los huevos y la leche. Agregamos el maíz que cocinamos, harina de trigo y sal.
En una sartén profunda con aceite de oliva bien caliente, agregamos la masa de las croquetas con una cuchara y dejamos que se frian hasta que estén doradas unos 3 minutos. Las pasamos a una lata para horno y las terminamos de cocinar a 180C unos minutos.
Engrasamos unas laminas de salmon fresco con aceite de oliva, y sazonamos con sal y pimienta. Asamos en una plancha caliente hasta que dore y los pasamos a un plato.
Servimos las croquetas de maíz de base y ponemos encima un poco de suero costeño con limón y el salmón. Acompañamos con una ensaladita de lechuga morada.
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