Ingredientes para la receta de Empanaditas de papa, queso y cebolla:
Para el relleno
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla cabezona cortada finamente
2 cucharadas de curry
1 cucharadita de comino
1 ½ tazas de papa cocinada y cortada en cubitos
1 taza de queso campesino cortado en cubitos
2 cucharadas de cilantro
Sal y pimienta al gusto
1 paquete de hojaldre en redondeles
Harina
1 huevo
Para acompañar
Yogur sin dulce
Pepino cohombro pelado y en cubitos
Sal y pimienta
Preparación de la receta de Empanaditas de papa, queso y cebolla:
En una sartén con aceite vegetal caliente salteamos cebolla picada, curry y comino hasta que las cebollas estén blanditas. Agregamos papa cocinada, y el queso campesino y mezclamos bien; condimentamos con sal y pimienta, y retiramos a una lata para que se enfríe.
En un mesón enharinado armamos las empanaditas cerrando los redondeles con huevo y un tenedor, y llevamos a una lata engrasada y enharinada. Brillamos con huevo y horneamos a 350°C hasta que el hojaldre esté dorado y crocante.
Servimos estas empanaditas en una bandeja decorada con lechugas, y acompañamos con una salsa de yogur neutro con pepino, sal y pimienta y unos gajos de naranja y mandarina.
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